Gâteau de courgettes à la brousse et aux graines de pavot

Entre purées, compotes, smoothies et jus de fruits, j'avais besoin de changement... J'ai donc pensé à un gâteau de légumes dont la consistance est parfaite pour les lendemains douloureux d'une opération des dents de sagesse...
Bien sur, je n'avais pas envie d'un gâteau de courgettes tout simple, non il me fallait rajouter d'autres ingrédients... et puis, soudain, l'illumination: la brousse, pour sa fraicheur, et les graines de pavot, pour leur subtilité et leur croquant, le sublimeront à merveille !
Ce gâteau est vraiment une réussite. A mi-chemin entre le cake, le clafoutis et la terrine, il est extrêmement doux et fondant en bouche. C'est une délicieuse façon de faire manger des légumes aux enfants ou aux petits frères...! ;)

Ingrédients: 6 à 8 personnes

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 courgettes
- 1 pot de brousse
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Préchauffez le four à 220°c. Lavez les
courgettes et râpez-les. Mélangez la farine et la levure, faîtes un puits et cassez-y les œufs. Mélangez bien. Incorporez alors le lait et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les 2/3 de la brousse et les courgettes. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide, la cuisson est plus longue que pour un cake ordinaire (le mien est resté presque 1h dans le four, cependant mon four est assez vieux et beaucoup moins performant que les fours modernes! ).
Pendant ce temps, préparez le glaçage: fouettez le reste de la brousse pour l'assouplir. Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, démoulez-le. Tartinez-le avec le fromage et saupoudrez de graines de pavot. Placez au frais jusqu'au moment de servir.