Moelleux au pesto de noix et coeur de chèvre

La rentrée approche à grands pas, demain j'emménage à Lyon. Ma vie d'étudiante indépendante va bientôt commencer! Bien que je ne sois pas pressée de reprendre le travail, l'approche de cette nouvelle vie m'excite!
Entre les derniers préparatifs, les derniers au revoir aux amis, les valises, peu de temps à consacrer à mon blog, malheureusement. Avant de partir, j'ai néanmoins fait un dernier tour dans ma cuisine!

Ingrédients: Pour 6 moelleux
- 3 œufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chèvre pas trop sec
Pour le pesto:
- 60 g de basilic
- 50 g de noix
- 40 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation du pesto. Ciselez le basilic et mixez le avec les noix. Ajoutez l'huile et le parmesan, mélangez bien.
Battez les œufs en omelette. Mélangez la farine avec la levure et incorporez les œufs battus. Ajoutez le yaourt nature, mélangez bien. Pour finir mélangez cette préparation avec le pesto.
Beurrez des moules et remplissez-le de pâte au 3/4.
Coupez le chèvre en gros dés, en enfoncez un morceau de fromage dans chaque moule.Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

*En tant qu'étudiante j'aurais certainement peu de temps pour cuisiner, et il me sera d'ailleurs impossible de réaliser des recettes élaborées vu l'extrême simplicité de ma cuisine à Lyon! Cependant, j'essaierai tout de même de cuisiner les weekend où je rentrerai à la maison et pendant les vacances. Alors, n'hésitez pas à venir jetez un coup d'œil de temps en temps sur le blog pour découvrir une nouvelle recette et avoir de mes nouvelles, si je survis au rythme soutenu de la prépa! D'ici là je vous souhaite une agréable rentrée, bien que les reprises soient toujours difficiles! Et bonne chance à tous les étudiants! A très bientôt je l'espère!