dimanche 23 août 2009

Pakoras au caviar d'aubergines

Les pakoras sont des beignets de légumes indiens. Dans de nombreuses recettes, ils sont cuits dans un grand bain de friture, ce qui m'avait toujours dissuadé d'en préparer. Je n'avais pas repensé à cette spécialité jusqu'à ce que Cicerolle nous propose une cuisson sans friture. Le déclic a été immédiat, et me voilà parti dans la confection de pakoras aux saveurs orientales avec un caviar d'aubergines épicé. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Les beignets sont moelleux et goûteux.
Le caviar d'aubergines peut également être déguster sur des tartines de pain grillés ou des petits pains indiens.


Ingrédients: Pour 2o pakoras
Pour la pâte:

- 100 g de farine de poix chiche

- 40 g de farine de blé

- 1 sachet de levure

- 30 cl d'eau

Pour le caviar d'aubergine:

- 2 aubergines

- 2 piments doux
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'épices: curry, cumin, curcuma, paprika
- Sel et Poivre


Préparation de la pâte. Délayez la levure dans l'eau. Mélangez les farines et ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit frais.
Préparation du caviar d'aubergines. Épluchez les aubergines, coupez les en dés et cuisez les à la vapeur 6 à 8 minutes ou faites les revenir dans de l'huile d'olive. Une fois les aubergines cuites, mixez les avec les piments et les tomates séchées. Incorporez les épices et assaisonnez à votre goût.
Confection des pakoras. Mélangez le caviar avec la pâte. Déposez des petits tas de pâte dans une poêle légèrement huilée et faîtes cuire à feu vif environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

16 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas du tout le terme "pakoras" mais en tous cas, cela a l'air délicieux

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  2. j'adore et les pakoras et les aubergines. je note ta recette.

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  3. humm, ça doit-être super bon, je ne connaissais pas!merci pour le voyage !bises

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  4. Merci pour le voyage !!!
    Moi j'en suis encore aux fruits d'été avec des pêches gratinées postées sur mon blog !! A tres bientôt
    Pierre

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  5. Je ne connaissais pas du tout..Merci pour la belle découverte!

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  6. C'est cruel, ça me donne envie d'aller diner dans mon resto indien préféré, mais je doute qu'ils servent encore à 23h30...

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  7. Ahhhh c'est super original je ne connaissais pas en plus le tout avec du caviar d"aubergines, ça donne bien envie ! bravo

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  8. Je ne connaissais pas, c'est une recette qui fait voyager et qui me plat bien!

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  9. je ne connaissais pas du tout;.. mais ça me tente bien...
    merci pour cette jolie recette :)
    bizzzz

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  10. Moi aussi j'aime mieux cette version légère!
    Merci!
    A bientôt!

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  11. J'adore cette recette, je l'avais repérée chez Cicerolle moi aussi, et puis cette version sans friture est très saine et sûrement délicieuse!

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  12. Super joli le nouveau site, bravo!
    Et les pakoras, j'adore ça, mais je n'ai jamais goûté "maison"... merci pour la bonne idée!
    A bientôt et bonne rentrée!

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  13. extremmement tentante cette recette (d'ailleurs je viens d'en faire un copier coller.... ;-))!

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  14. Le poivre, bon dernier de cette recette, et pour cause vu la qualité des poivres de nos cuisines.
    J’utilise depuis peu le poivre de Kampot dans mon moulin, un véritable flot d’arômes épicées..
    Tous les midis mes poivriers trainent sur la table, ce qui n’était jamais le cas auparavant.
    Sophie

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