samedi 29 août 2009

Moelleux au pesto de noix et coeur de chèvre

La rentrée approche à grands pas, demain j'emménage à Lyon. Ma vie d'étudiante indépendante va bientôt commencer! Bien que je ne sois pas pressée de reprendre le travail, l'approche de cette nouvelle vie m'excite!
Entre les derniers préparatifs, les derniers au revoir aux amis, les valises, peu de temps à consacrer à mon blog, malheureusement. Avant de partir, j'ai néanmoins fait un dernier tour dans ma cuisine!


Ingrédients: Pour 6 moelleux
- 3 œufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chèvre pas trop sec
Pour le pesto:
- 60 g de basilic
- 50 g de noix
- 40 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation du pesto. Ciselez le basilic et mixez le avec les noix. Ajoutez l'huile et le parmesan, mélangez bien.
Battez les œufs en omelette. Mélangez la farine avec la levure et incorporez les œufs battus. Ajoutez le yaourt nature, mélangez bien. Pour finir mélangez cette préparation avec le pesto.
Beurrez des moules et remplissez-le de pâte au 3/4.
Coupez le chèvre en gros dés, en enfoncez un morceau de fromage dans chaque moule.Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.


*En tant qu'étudiante j'aurais certainement peu de temps pour cuisiner, et il me sera d'ailleurs impossible de réaliser des recettes élaborées vu l'extrême simplicité de ma cuisine à Lyon! Cependant, j'essaierai tout de même de cuisiner les weekend où je rentrerai à la maison et pendant les vacances. Alors, n'hésitez pas à venir jetez un coup d'œil de temps en temps sur le blog pour découvrir une nouvelle recette et avoir de mes nouvelles, si je survis au rythme soutenu de la prépa! D'ici là je vous souhaite une agréable rentrée, bien que les reprises soient toujours difficiles! Et bonne chance à tous les étudiants! A très bientôt je l'espère!

dimanche 23 août 2009

Pakoras au caviar d'aubergines

Les pakoras sont des beignets de légumes indiens. Dans de nombreuses recettes, ils sont cuits dans un grand bain de friture, ce qui m'avait toujours dissuadé d'en préparer. Je n'avais pas repensé à cette spécialité jusqu'à ce que Cicerolle nous propose une cuisson sans friture. Le déclic a été immédiat, et me voilà parti dans la confection de pakoras aux saveurs orientales avec un caviar d'aubergines épicé. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Les beignets sont moelleux et goûteux.
Le caviar d'aubergines peut également être déguster sur des tartines de pain grillés ou des petits pains indiens.


Ingrédients: Pour 2o pakoras
Pour la pâte:

- 100 g de farine de poix chiche

- 40 g de farine de blé

- 1 sachet de levure

- 30 cl d'eau

Pour le caviar d'aubergine:

- 2 aubergines

- 2 piments doux
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'épices: curry, cumin, curcuma, paprika
- Sel et Poivre


Préparation de la pâte. Délayez la levure dans l'eau. Mélangez les farines et ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit frais.
Préparation du caviar d'aubergines. Épluchez les aubergines, coupez les en dés et cuisez les à la vapeur 6 à 8 minutes ou faites les revenir dans de l'huile d'olive. Une fois les aubergines cuites, mixez les avec les piments et les tomates séchées. Incorporez les épices et assaisonnez à votre goût.
Confection des pakoras. Mélangez le caviar avec la pâte. Déposez des petits tas de pâte dans une poêle légèrement huilée et faîtes cuire à feu vif environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

vendredi 21 août 2009

Galette de semoule à l'italienne

Quand j'étais petite, ma maman me faisait parfois de la semoule au lait parfumé à la fleur d'oranger, notamment lorsque j'étais malade ou que j'avais un chagrin. Je me rappelle parfaitement de son parfum.
Si je vous partage mon souvenir, c'est que aujourd'hui, j'ai voulu faire une galette conviviale. Pour les ingrédients aucun problème: dans le placard, des tomates séchées et dans le frigo de la mozzarella, allez hop une galette aux accents du Sud. En farfouillant plus profondément dans mon placard, j'ai aperçu une boîte de semoule fine laissée à l'abandon, alors aussitôt mes souvenirs d'enfance sont remontés à la surface, je sentais presque l'odeur de la fleur d'oranger! Cette semoule qui ne demandait qu'à être cuisiner me faisait de la peine alors j'ai eu l'idée d'utiliser de la semoule dans ma galette, le résultat est très satisfaisant. La semoule et la mozzarella confèrent à la galette un fondant incomparable. Cette galette, gorgée de soleil, convient très bien à un repas d'été. Qui plus est, elle est relativement nourrissante alors après une après midi à la piscine ou bien une randonnée, elle est très appréciable! Avec ses parfums d'Italie, on se sent vraiment en vacances.


Ingrédients: 4 à 6 personnes
- 100 g de semoule fine

- 40 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique

- 30 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 bocal de tomates séchées
- 200 g de mozzarella

- 1 bouquet de basilic
- Sel et poivre


Faites cuire la semoule en suivant les indications inscrites au dos du paquet. Puis mélangez, l'eau avec la farine, la levure et la semoule cuite (refroidie). Ajoutez le lait, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant pour enlever l'excèdent d'huile. Détaillez les en petits morceaux et ciselez le basilic. Râpez ensuite la mozzarella.
Incorporez les tomates séchées, la mozzarella et le basilic à la pâte. Assaisonnez. Ajoutez l'oeuf battu.
Versez la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée sur feu vif. Faîtes la cuire environ 4 minutes des deux cotés. La galette doit être dorée, mais l'intérieur reste fondant.
(Si vous préférez une structure plus ferme, diminuez la quantité de lait ou supprimez-le de la recette.)

mercredi 19 août 2009

Minis pizzas au pesto de courgettes, mozzarella et crottins de chèvre

Les pizzas à base de coulis de tomates me lassent un peu. Je préfère les pizzas plus originales, à base de légumes, de tapenade, de crème... Il y a quelques temps j'avais repéré sur le blog de Pich à la fraise une tarte fine au pesto de courgettes qui m'avait séduite. Je me suis rappelé de cette découverte alors que je réfléchissait à la confection d'une pizza de saison. J'y ai ajouté de la mozzarella et des crottins de chèvre. Au final, la pizza est vraiment fondante et très parfumée. Quant à la pâte, elle est relativement épaisse mais très moelleuse, je n'ai pas été déçue.



Ingrédients: Pour 10 minis pizzas
Pour la pâte à pizza:

- 250 g de farine T 55

- 150 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cuillère à café de sel

Pour le pesto:

- 320 g de courgettes

- 60 g d'amandes non mondées

- 8 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de parmesan

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

- 50 g de mascarpone
- 2 crottins de chèvre

- 200 g de mozzarella


Préparation de la pâte à pizza. Versez la levure dans l'eau tiède et laissez la se diluer. Mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et l'eau avec la levure. Mélangez. Posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez la pendant environ 10 minutes. Puis laissez la reposer 1h dans un saladier propre recouvert d'un torchon (dans un endroit frais).
Préparation du pesto. Lavez les courgettes et mixez les avec les amandes, l'ail et le basilic. Le pesto doit rester granuleux. Ajoutez alors l'huile et le parmesan. Assaisonnez.
Confection des minis pizzas. Préchauffez le four à 220°C. Formez un boudin avec la pâte, et découpez 10 tranches. Façonnez des disques avec la paume de la main et disposez les sur une plaque allant au four. Tartinez chaque disque d'un peu de mascarpone. Puis répartissez le pesto de courgette aux amandes sur les pizzas. Coupez les fromages en dés et disposez les en alternance sur les minis pizzas. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit coloré.

lundi 17 août 2009

Tagliatelles au pesto, poulet pané au parmesan et chèvre frais

Dans chaque famille, on observe quelques "traditions", et la mienne n'échappe pas à la règle. Il est parfois difficile d'innover chaque semaine les repas et de cuisiner original surtout lorsque que l'on manque de temps et que l'on est fatigué après une journée de travail. Alors à la maison, le dimanche c'est salade de pâtes, un plat complet, équilibré et rapide à préparer. Bien que l'on soit en vacances, nous avons gardé cette habitude. Cette fois, j'ai décidé de m'y coller et de changer un peu de nos salades classiques avec une salade chaude et estivale au pesto composé de basilic fraichement cueilli, c'est meilleur!

Ingrédients: 4 personnes

- 400 g de Tagliatelles

- 250 g de tomates cerise

- 200 g de chèvre frais

- 4 blancs de poulet

- 75 g de parmesan

Pour le pesto:

- 75 g de feuilles de basilic

- 50 g d'amandes

- 30 g de parmesan râpé
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre


Lavez les feuilles de basilic et séchez les. Puis mixez le basilic avec les amandes et l'ail. Ajoutez alors le parmesan et l'huile d'olive, assaisonnez et mélangez bien.
Détaillez les blancs de poulet en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Coupez également le chèvre frais en petits dés. Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications inscrites au dos du paquet.
Pendant ce temps, roulez chaque morceau de poulet dans le parmesan de façon à bien les enrober de fromage. Dans une poêle, faites revenir en plusieurs fois le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Après avoir égoutté les pâtes, mélangez les au pesto. Ajoutez les tomates, le chèvre en dés puis le poulet pané. Servez dans des assiettes et décorez de basilic et d'amandes effilées.

dimanche 16 août 2009

Un prix!

Je suis très heureuse d'avoir reçu ce nouveau prix. C'est Liz de La cuisine quelle aventure qui me l'a dédié. J'ai découvert son blog il y a quelque temps et depuis je le suis régulièrement. Il regorge de recettes sympas et il me permet d'améliorer mon anglais et mon espagnol qui plus est! (Merci Liz!) Il s'agit ici de dévoiler 7 facettes de sa personnalité. Je dois dire que c'est un peu intimidant de se dévoiler, d' écrire des choses personnelles sur soi, de donner des informations qui pourront être lues par de nombreux internautes. Cependant, au fil du temps mon blog a pris de plus en plus d'importance à mes yeux. En effet, un blog de cuisine n'est pas seulement un où l'on expose ses recettes. C'est également une manière d'échanger avec des personnes différentes partageant néanmoins la même "passion". J'ai beaucoup appris depuis sa création. Voilà pourquoi j'ai décidé de me prêter au jeu.
  1. Obstinée. Mes proches m'ont souvent reprochés ce trait de caractère. Déjà petite je refusais que l'on m'aide à nouer mes lacets et tenais à réussir seule cette opération. Cela dit je pense que ce "défaut" m'a été bénéfique puisqu'il m'a incité à persévérer et à ne jamais déclarer forfait. Bien sur depuis mon entêtement à faire mes lacets, j'ai parcouru beaucoup de chemin,je suis souvent tombée mais à chaque fois je me suis relevée. Ainsi lorsque je me fixe un objectif, je fais tout ce qui est en mon pouvoir pour l'atteindre.
  2. Réservée. Voilà mon plus grand défaut à mes yeux. Mon manque de confiance m'empêche d'être parfaitement à l'aise en public. Je tente néanmoins de vaincre cette timidité. Je me dois de préciser que malgré ce trait de caractère je ne suis pas pour autant associable!
  3. Sérieuse. Je pense qu'il y a un temps pour s'amuser et un autre pour le travail, les études. J'aime me divertir, bien sur, qui n'aime pas? Cependant, je pense que les études sont très importantes. L'année prochaine j'irai en prépa scientifique à Lyon. Je suis ravie car j'ai atteint l'objectif que je m'étais fixé.
  4. Sortir. Outre le travail, il y a les loisirs comme je l'ai précisé précédemment. J'aime sortir avec mes amis, plaisanter, aller au cinéma...
  5. La cuisine. Petite, je n'étais pas tellement intéressée par la cuisine, c'est plutôt ma soeur qui faisait les quiches à la maison! Cette passion m'a été communiquée par ma meilleure amie. Elle m'avait invité à passer une semaine chez elle. Je me souviens que nous avions passé une après-midi entière à cuisiner car sa famille attendait des invités. (diverses tartelettes salées, tarte aux fraises et gâteau au chocolat). A la fin, j'étais couverte de farine! Finalement, les invités ne sont pas venus mais nous nous sommes tout de même régalés! En rentrant à la maison, j'ai commencer à cuisiner. Au départ, je ne faisais que suivre des recettes trouvées dans des livres ou sur internet puis je me suis mise à en inventer, à créer et mon blog est arrivé! Alors je la remercie pour cette découverte!
  6. Sensible. Je prends souvent les choses très à cœur et me laisse facilement submerger par mes émotions.
  7. Gentille. Je fais toujours attention à ne pas blesser les gens qui m'entourent. Ces-derniers pourront toujours compter sur moi quoi qu'il advienne. Je suis à l'écoute de mes amis et j'essaye de les conseiller le mieux que je peux. Si il y a des défauts que je ne peux tolérer ce sont bien la méchanceté, parfois gratuite, et l'hypocrisie
Ce n'est pas chose facile de remettre un prix car il est difficile de choisir les blogs auxquels le décerner. Je remets ce prix à vous tous pour votre talent, votre originalité et votre partage. vous si vous le souhaitez de vous prêter au jeu. D'autre part, ayant été taguée par Kalyo, je vous promets de choisir quelques blogs.

jeudi 13 août 2009

Flans aux aubergines et graines de tournesol

Oui, oui, je suis toujours en vie! Seulement, c'est les vacances alors entre la plage, sorties entre copines, piscine, virées en ville, nul temps de s'ennuyer et même de cuisiner... Je reviens cependant avec une recette légère comme il se plait en cette saison.
J'ai repris la base des flans poivron et chèvre. Les graines de tournesol se marient très bien avec les aubergines et apportent une douceur incomparable aux flans.

Ingrédients: Pour 10 petits flans
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol


Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les aubergines grossièrement et faites les cuire à la vapeur 6 minutes. Puis salez les et laissez dégorger avant de les mixer.
Battez les oeufs avec la crème liquide et la maïzena. Ajoutez la purée d'aubergine. Mixez les graines de tournesol et incorporez les à la préparation.
Beurrez des moules à muffins et versez y la préparation. Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.

mardi 28 juillet 2009

Gâteau de courgettes à la brousse et aux graines de pavot

Entre purées, compotes, smoothies et jus de fruits, j'avais besoin de changement... J'ai donc pensé à un gâteau de légumes dont la consistance est parfaite pour les lendemains douloureux d'une opération des dents de sagesse...
Bien sur, je n'avais pas envie d'un gâteau de courgettes tout simple, non il me fallait rajouter d'autres ingrédients... et puis, soudain, l'illumination: la brousse, pour sa fraicheur, et les graines de pavot, pour leur subtilité et leur croquant, le sublimeront à merveille !
Ce gâteau est vraiment une réussite. A mi-chemin entre le cake, le clafoutis et la terrine, il est extrêmement doux et fondant en bouche. C'est une délicieuse façon de faire manger des légumes aux enfants ou aux petits frères...! ;)



Ingrédients: 6 à 8 personnes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure

- 10 cl de lait

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 courgettes

- 1 pot de brousse

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot


Préchauffez le four à 220°c. Lavez les
courgettes et râpez-les. Mélangez la farine et la levure, faîtes un puits et cassez-y les œufs. Mélangez bien. Incorporez alors le lait et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les 2/3 de la brousse et les courgettes. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide, la cuisson est plus longue que pour un cake ordinaire (le mien est resté presque 1h dans le four, cependant mon four est assez vieux et beaucoup moins performant que les fours modernes! ).
Pendant ce temps, préparez le glaçage: fouettez le reste de la brousse pour l'assouplir. Une fois le gâteau sorti du four et refroidi, démoulez-le. Tartinez-le avec le fromage et saupoudrez de graines de pavot. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

dimanche 26 juillet 2009

Tartinade pimentée de lentilles corail au sésame

A l'apéritif, j'aime étaler sur des tranches de pain croustillantes des tartinades faites maison. C'est pourquoi, pour changer un peu de la traditionnelle tapenade, de l'anchoïade, des divers pestos ou encore du houmous, j'ai eu envie d'en préparer une plus originale avec des ingrédients nouveaux ou du moins, moins habituels. Je les aime particulièrement lorsqu'elles sont épaisses, même un peu rustiques.
Les lentilles corail m'ont paru très adapté à la confection d'une tartinade de cette sorte, j'y ai rajouté de l'huile de sésame qui se marie parfaitement avec ces légumineuses et apporte subtilité à la préparation, ainsi que de la purée de piment pour relever le tout et contraster avec la douceur du sésame, parce que j'aime ce qui est épicé!
Par ailleurs, elle peut facilement se transformer en purée après une visite chez le dentiste...! ;)


Ingrédients: Pour 25 à 30 petites tartines

- 250 g de lentilles corail
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 grosse cuillère à café de purée de piment (ou plus selon vos goûts)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et Poivre


Faites cuire les lentilles corail suivant les indications au dos du paquet. Puis, égouttez-les bien (sinon la tartinade sera trop liquide) et laissez refroidir.
Mixez ensuite les lentilles, ajoutez alors l'huile de sésame et la purée de piment. Assaisonnez. Placez la tartinade dans un bol et saupoudrez de graines de sésame. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Servez avec des tranches de pain grillées, du pain au céréales ou encore du pain de campagne.

vendredi 24 juillet 2009

Bricks farcies aux courgettes, pesto de basilic et chèvre

Étant encore ennuyée suite à mon opération (rrrrr...), je n'ai pu mettre les mains dans les casseroles ni même un pied dans la cuisine. Je vous propose donc aujourd'hui pour vous faire patienter une recette que j'ai déjà réalisé à plusieurs reprises: des bricks farcies aux courgettes, pesto de basilic et chèvre. Ce mélange de saveurs plutôt classique, connu et reconnu de tous me plait toujours autant. Ce trinôme parfumé sent bon le soleil et est incontournable des repas estivaux.

Ingrédients: 4 personnes
- 4 feuilles de brick
- 4 courgettes
- 1/2 chèvre buchette
- 1 oeuf
Pour le pesto:
- 75 g de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive (entre 50 et 100 ml à doser selon ses préférences, pour un pesto plus ou moins léger)


Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites les cuire à la vapeur 5 min, elles doivent être légèrement fondantes. Faites les alors dégorger un bon moment.
Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez le basilic, les pignons, l'ail dans un robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez alors le parmesan et l'huile d'olive. Incorporez le pesto aux courgettes.
Disposez un peu de garniture au centre d'une feuille de brick. Puis, disposez par dessus quelques dés de chèvre. Rabattez ensuite les 4 cotés vers le centre pour former un rectangle. Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et il n'y a plus qu'à déguster!

mercredi 22 juillet 2009

Tarta del Sol

Après une journée passée dehors à profiter du soleil, de ses amis et de la fin des soldes, il est bon de rentrer chez soi et de se préparer tranquillement un petit plat rapide et de saison pour récompenser ses efforts et rassasier son estomac qui crie famine! Pour ma part, j'ai choisi une tarte ensoleillée et parfumée. La moutarde apporte une note rustique à la tarte et la mozzarella fondue nous fait immédiatement craquer!
Et il faut que je profite car je vais subir la terrible épreuve de l'ablation des dents de sagesse!! Donc je suis condamnée à manger liquide pendant plusieurs jours....Je vais donc être probablement loin de mon four quelques temps. :(

Ingrédients: 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 5 tomates
- 300 g de mozzarella
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- Quelques pignon de pin

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les tomates en rondelles et faites les dégorger avec du sel ( effectuez cette opération quelques heures auparavant).
Déroulez la pâte dans un moule. Tartinez la de moutarde. Puis disposez des rondelles de tomates sur la pâte en alternant avec une tranche de mozzarella toutes les deux lamelles de tomates.
Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez tiède ou froid accompagné d'une salade! Garnissez la de pignons de pin.

samedi 18 juillet 2009

Cookies aux tomates séchées, parmesan et amandes

Mes premiers cookies salés avaient remporté un vif succès pour leur fondant et leur bon goût de noisette. Comme on ne change pas une recette qui gagne, j'ai repris cette base en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive pour confectionner d'autres biscuits. Après les cookies aux amandes et estragon de Clem, à mon tour d'utiliser les amandes dans une recette aux accents du Sud. Le mariage des différentes saveurs fut fortement approuvé par mes cobayes !

Ingrédients: Pour 18 à 20 cookies
- 200 g de farine

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 œuf
- 80 g de parmesan râpé

- 40 g d'amandes non mondées

- 10 tomates confites
- 2 cuillères à café de levure

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine et la levure. Faites un puits, et cassez l'oeuf. Mélangez bien et ajoutez progressivement l'huile d'olive. Incorporez le parmesan râpé. Hachez grossièrement les amandes et découpez les tomates séchées en lamelles. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Prenez une petite boule de pâte et aplatissez là légèrement avec vos mains. Disposez ce premier biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Poursuivez jusqu'à épuisement de la pâte. Une fois tous les cookies formés, enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les refroidir puis conservez les dans une boite hermétique.

mardi 14 juillet 2009

Quinoa et légumes à la parmesane

Bienvenue sur mon nouveau blog! Pour renouveler la présentation du blog, j'ai déménagé l'intégralité de Fourchette & Gourmandise sur Blogspot! J'espère que cette nouvelle présentation vous plaira! Faites moi part de vos impressions !
Pour inaugurer ce blog, une salade chaude, végétarienne et complète. Cet été j'ai décidé de limiter ma consommation de viande et de privilégier les légumes et fruits frais, et ce pour diverses raisons (gustatives, écologiques et diététiques notamment ). Cette salade est parfumée et nourissante, bref comme on les aime!
Pour cette recette je me suis légèrement inspirée de la poêlée méditerranéenne à la parmesane du blog Tiramis'Yum.

Ingrédients: 6 personnes
-240 g de quinoa rouge et blanc (ou 2 verres)

- 1 grosse courgette ou 2 petites

- 1 aubergine

- 1 poivron rouge

- 1 gros oignon et 2 gousses d'ail

- 40 g de parmesan

- 2 poignées d'amandes concassées
- Sel, poivre et un petit bouquet de thym

Coupez les légumes en petit dés et détaillez l'oignon en fines lamelles. Hachez l'ail.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors le quinoa et laissez cuire sur feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez alors les légumes et recouvrez de 4 verres d'eau. Remuez de temps à autre. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, vous pourrez éventuellement rajoutez de l'eau si nécessaire. Salez généreusement et ajoutez le thYm. Avant de servir, incorporez le parmesan et les amandes hachées.

samedi 11 juillet 2009

Mousse glacée aux fraises Tagada

En matière de bonbon, contrairement à mon frère qui les adore, je suis plutôt difficile. Aujourd'hui, j'en mange très rarement., les trouvant trop sucrés. Cependant petite, j'avais une faiblesse pour les fraises Tagada. Pour son anniversaire, mon petit frère m'avait réclamé avec une telle conviction un dessert de mes mains faites que je n'ai pu le lui refuser (hé oui j'avoue je suis une soeur parfaite!). Outre le cake aux fraises et aux framboises, j'ai souhaité faire à ce "bonbon addict" une petite surprise: je lui ai préparé une mousse glacée aux fraises Tagada. Une mousse au bon gout de bonbon certes mais qui rafraichit également, ce qui en cette chaude, très chaude saison est toujours bien apprécié ! Ce fut un véritable succés aussi bien auprès de mon frère que du reste de la famille ! Pari réussi ! ;)


Ingrédients: Pour 10 à 15 verrines selon leur taille
- 4 œufs
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait végétal ou animal
- Une vingtaine de fraises Tagada


Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très fermes puis ajoutez le sucre glace.
Montez la crème bien froide en chantilly. La crème doit être très froide, pour cela vous pouvez la placer 30 min au congélateur avant de l'utiliser.
Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et blanchissez le mélange. Puis incorporez le à la chantilly. Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige.
Coupez les fraises tagada en petits morceaux et faites les fondre à feu très doux avec le lait en mélangeant continuellement. Une fois le tout homogène, laissez refroidir. Puis ajoutez cette préparation à la chantilly.
Répartissez la préparation dans des verrines et placez les au congélateurs pendant quelques heures. Sortez les glaces 15 min avant de servir afin qu'elles soient bien mousseuses.

mercredi 8 juillet 2009

Flans poivron et chèvre

L'été on aime se réunir entre amis autour d'un buffet chic et léger pour fêter par exemple l'obtention de son bac S ;) . Il faut cependant choisir des plats pouvant se préparer en avance. Verrines, tapas, clafoutis et ici flans se partagent la vedette. Au menu aujourd'hui des petits flans de saison très parfumés. Ils peuvent parfaitement se préparer la veille et se conservent au frigo. Froids, ils restent très bons.


Ingrédients: Pour 10 petits flans (moules à muffins ) ou 6 ramequins
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 poivron rouge
- 1 chèvre bûchette
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème liquide ainsi que la maïzena. Pelez et mixez le poivron rouge, incorporez le à la préparation. Ajoutez les herbes de Provence.
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels ou des moulJustifieres à muffins préalablement beurré. Ajoutez dans chaque ramequin des dés de chèvre et enfoncez les légèrement.
Enfournez à 180°C jusqu'à ce que les flans soient dorés et gonflés.
Laissez refroidir un peu et servez tiède ou froid.

jeudi 2 juillet 2009

Crumble d'avoine aux légumes verts

Avec les vacances, on trouve davantage de temps pour cuisiner, expérimenter de nouveaux ingrédients, s'essayer à de nouvelles tendances! Il y a peu de temps un magasin Satoriz a ouvert ses portes près de chez moi. Malheureusement, le lycée et les révisions du bac étant très prenant, je n'ai pas eu l'occasion de sortir beaucoup de chez moi ! Mais maintenant, c'est chose faite ! Je suis allée faire un tour à ce nouveau magasin qui m'attirait tant. Je crois que si mon père n'avait pas été là j'aurais pu dévaliser tout le magasin ! Je pourrais y passer des heures, il y a tellement de choses à voir, de produits nouveaux et étranges ! Enfin, j'ai tout de même fait quelques emplettes, à commencer par ces flocons d'avoine parfaits pour un crumble ou des biscuits (très prochainement) ! J'ai donc décidé d'en utiliser une partie pour faire un crumble tout vert pour faire le plein de vitamines ! L'avoine apporte vraiment un croustillant irremplaçable au crumble et le parfume agréablement. Vous pouvez varier les légumes selon vos envie ou le contenu vos frigos ! La prochaine fois je mettrais des fèves !

Ingrédients: 6 personnes

- 100 g de flocons d'avoine
- 90 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 500 g de brocolis
- 2 courgettes
- 200 g de haricots verts
- 15 cl de crème d'avoine

Coupez les brocolis en petits bouquets. Coupez les haricots verts en tronçons et les courgettes en dés. Faites cuire les légumes à la vapeur 5 min. Pendant ce temps, travaillez le beurre mou avec les flocons d'avoine et le parmesan. Salez généreusement. Une fois les légumes cuits (ils doivent être légèrement croquant, passez les sous l'eau froide pour figer leur couleur. Mélangez les ensuite à la crème d'avoine, salez. Placez les légumes dans un plat beurré et recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez à 180°C pendant environ 20min jusqu'à ce que le crumble soit doré.

samedi 27 juin 2009

Cake aux fraises et aux framboises (sans beurre)

Me voici de retour avec une recette sucrée! Un jour de fête me demanderez-vous? Et oui! Plein de choses à fêter: la fin du bac (youpi !) , la fin du lycée (génial !), les vacances (super !), sans oublier les anniversaires et les fêtes des pères et des mères, que l'on a pu fêter comme il se doit à cause de la préparation de mon bac et tout le stress que l'examen engendre. Pour finir, j'ai été prise dans la prépa scientifique que je désirais! Alors pour toutes ces bonnes choses:Hip Hip Hip Hourra!

Pour la première recette sucrée sur ce blog ( parce qu'il faut un début un tout ), j'ai choisi de faire uncake tout simple mais très bon. J'avais repéré ce gâteau il y a quelque temps dans un hors série de Cuisine actuelle. La recette initiale ne contenait que des fraises mais comme je n'avais pas assez de fraises j'en ai remplacé la moitié par des framboises. Je dois avouer que cette modification n'a pas été regrettée! Les framboises apportent une note acidulée qui vient contraster avec le goût sucré des fraises bien mures! Ce cake n'ayant pas de beurre a davantage la texture d'un clafoutis. Ce que j'aime dans ce gâteau c'est qu'il est absolument pas secet il est très fondant. Super pour un goûter gourmand!

Ingrédients: 8 personnes
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 25 cl de crème liquide (allégée)
- 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, monter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine, la levure puis la crème liquide. Lavez et équeutez les fraises, coupez les en deux. Lavez ensuite les framboises. Dans un moule à cake beurré, versez une couche de pâte puis mettre une couche de fruits en les enfonçant un peu. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfournez le cake à 180°C pendant 40 min.

mardi 23 juin 2009

Poulet sauté à l'ananas

Cela faisait longtemps que j'avais repéré sur plusieurs blog des recettes de poulet sauté à l'ananas. Chacune d'entre elles avait l'air tellement alléchante que je n'ai pu m'empêcher de faire à mon tour un petit wok! Il faut dire que le poulet à l'ananas remporte un franc succès chez celles qui l'ont testé ! Alors après le poulet sauté à l'ananas de Laurianne ( Miamourdises) , d' Anaïk ( Le Confit, c'est pas gras ! ), ou encore la version avec du porc d' Ingrid ( What's for Lunch ?! ) me voilà lancée dans ma propre version !

Ingrédients: 6 personnes
- 600 g de blancs de poulet
- 1 boîte d'ananas au jus
- 200 g de germes de soja
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 250ml de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Coupez le poulet en morceaux. Détaillez l'ananas en dés, réservez 2 cuillères à soupe de jus. Coupez l'oignon en fines lamelles, pelez et hachez l'ail.
Faites suer l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et faites revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez le miel, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu' ce que le poulet caramélise un peu. Mélangez le bouillon avec l'huile de sésame, le jus réservé et la maïzena. Incorporez le mélange dans le wok et ajoutez l'ananas. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Pendant ce temps faites cuire les vermicelles de riz selon les indications inscrites sur l'emballage. Puis Servez la viande accompagnée des vermicelles.

samedi 13 juin 2009

Sablés au chèvre et aux graines de pavot

"Encore des biscuits ?" allez-vous me dire ! J'avoue que je suis devenue addict à ces petits biscuits salés que l'on peut manger à l'apéro ou grignoter dès que l'on a un petit creux ou pas... par simple gourmandise ! Ces sablés étaient vraiment une réussite. Très parfumés, tout le monde a été conquis! J'aime beaucoup l'association chèvre-pavot. C'est vrai que j'adore cuisiner ces petites graines qui apportent une note subtile et croquante aux plats!

J'ai proposé cette recette à Mamina pour son jeu recensant plein de recettes de sablés salés comme sucrés. N'hésitez pas à laisser vos recettes!

Ingrédients: Pour une vingtaine de sablés
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure
- 1 jaune d'oeuf
- 170 g de chèvre frais
- 3 cuillères à soupes de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de cumin

Préchauffez le four à 225-250°C. Écrasez le chèvre frais avec le beurre fondu. Incorporez le miel.Ajoutez le jaune d'œuf.Mélangez la farine, la levure et le cumin et ajoutez les à la préparation. Une fois la pâte homogène, ajoutez y 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot.
Façonnez la pâte en un boudin d'environ 25 cm de long, et à peu près 5 cm de diamètre. (Attention, on fait de la géométrie à présent ! ^^ ). Placez votre sculpture au frigo pendant au moins 30 minutes.Une fois ce temps de repos écoulé, sortez le boudin du frigo et tranchez le en rondelles.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 15 min à 180°C.

vendredi 5 juin 2009

Cookies au gruyère et éclats de noisette

Pour une petite souris ou un doux écureuil...

Souvenirs, souvenirs...

Quand j'étais petite on m'a lu bon nombre d'histoires avec des princesses, des fées, des animaux rigolos, des monstres qui font peur... On se rappelle tous plus ou moins de ces contes qui ont bercé notre enfance. Récemment, j'ai repensé à une histoire que j'affectionnais particulièrement...

Alors, voilà peut-être par nostalgie j'ai confectionné ces petits cookies. C'est une façon de marquer aussi la fin de l'enfance puisque que je souffle mes 18 bougies aujourd'hui... même si l'enfance ne finit jamais vraiment...

Ingrédients: Pour une vingtaine de cookies bien gonflés
- 200 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 90 g de gruyère
- 40 g de noisettes
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffez le four à 250°C. Râpez le gruyère finement. Concassez grossièrement les noisettes. Mélangez la farine la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Faîtes un puits et cassez l'oeuf. Mélangez. Incorporez ensuite le gruyère et les noisettes. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prenez une petite boule de pâte et aplatissez la avec votre main. Déposez-la sur la plaque. Continuez jusqu'à épuisement de la préparation. Enfournez pendant environ 10 min à 180°C.

dimanche 17 mai 2009

Bricks chic pour un Apéro choc

Ouh lala, mince des amis s'invitent à l'improviste chez vous ce soir... Vous n'avez pas le temps de faire les courses et franchement pas envie de passer des heures en cuisine. Le hic? Vous n'avez pas vu vos amis depuis longtemps et vous voulez leur faire plaisir. Vous avez envie de les épatez? Si, vous proposiez une apéritif dinatoire? Fastoche, rapide et conviviale, parfait pour un dîner réussi! Vite fait, bien fait! Prêtes pour des bricks chic pour un apéro de choc?Allez, suivez moi!

Samossas fromagères au rhum parfumées


Ingrédients: Pour 5 personnes
- 5 feuilles de bricks

- 2 gros oignons

- 150 g de roquefort

- Du rhum
- 2 poignées de raisins secs blonds
- 1 jaune d'œuf battu





Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les oignons en fines lamelles. Faites les revenir dans une cuillerée d'huile. Ajoutez une cuillère à café de cassonade et mouillez de deux cuillères à soupe de rhum. Faites les caraméliser pendant 10 min. Coupez le roquefort en lamelles. Faites trempez les raisins dans un verre de rhum afin qu'ils gonflent.
Découpez les feuilles de bricks en demi cercles. Placez une feuille de brick face à vous avec l'arrondi à votre opposé. Disposez une cuillerée d'oignons caramélisés sur l'extrémité gauche de la feuille de brick, recouvrez d'une lamelle de roquefort et de quelques raisins secs aromatisés au rhum. Rabattez le coin inférieur gauche sur la garniture pour former un triangle. Continuez les pliages de manière à formez de jolis petits samossas! Pour les fermer impeccablement, utilisez une colle de vos mains faite à partir d'un mélange de farine et d'eau!
Disposez ces petites merveilles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les d'un jaune d'œuf battu et enfournez à 180°C pour environ 20 min. Ils faut qu'elles soient dorées!


Petites Bricks aux parfums d'Orient

Ingrédients: Pour 5 personnes
- 5 feuilles de bricks
- 3 cuillères à soupe de brousse
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 2 cuillères à café de curry
- 1/2 cuillère à café de paprika

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les poivrons, épépinez les et coupez les en petits dés. Faites les revenir 5 min avec 1 cuillère d'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez, épépinez les tomates et coupez les en petits morceaux. Mélangez le fromage de brousse avec les dés de poivron et de tomates. Puis, ajoutez les épices. Coupez les feuilles de bricks en 2. Placez un demi cercle, ainsi obtenu avec l'arrondi en face de vous. Disposez une cuillerée à soupe de farce sur le premier tiers gauche de la feuille de brick. Rabattez le coin de l'extrémité inférieur sur la garniture de sorte à formez un triangle. Rabattez le triangle sur la droite. Continuez jusqu'à arriver au bout de la feuille de brick. Pour bien fermer les petits triangles, utilisez une colle à base de farine et d'eau, ça marche très bien ! Je vous conseille d'aller miroiter la vidéo sur marmiton au sujet de ces pliages, elle est très bien réalisée et sera sans doute plus claire que mes explications un peu confuses! ici Si vous êtes arrivée à bout de tous ces pliages (ouf...) , disposez les petits triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez les à 180°C pendant 20 min environ jusqu'à ce qu'elles soient zolies! Vous n'avez plus qu'à vous reposer, tranquillou..

Vous n'avez plus qu'à vous reposer, vous faire belle et attendre vos invités!

vendredi 8 mai 2009

Scones au parmesan

Les scones, petits pains d'origine écossaise, sont traditionnellement servis avec le thé. Je me rappelle la première fois où j'ai goûté une de ces petites merveilles. Il y a quelques années mon p'tit frangin nous en avait concocté des sucrés. En effet, après un cours d'anglais où le professeur leur avait parlé de quelques spécialités du Royaume Uni, Quentin s'était improvisé petit chef en herbe! A peine rentré "at home", il s'était attelé avec entrain à la confection de ces petites friandises. Avec quelle fierté nous avait-il présenté ses créations! Les petits gâteaux, quoique un peu ratatinés, s'étaient révélés très bons! Et oui, l'aspect ne fait pas le goût!

Après toutes ces années ( 'fin ça ne remonte pas à si loin que ça quand même ! ), je me suis lancée à mon tour dans la préparation de ces british sweets mais en version salée !Gonflés à souhait et extrêmement moelleux, à l'apéro, ils ont fait un carton!

Ingrédients: Pour une vingtaine de scones
- 270 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait
- 130 g de parmesan
- 1 sachet et demi de levure
- Sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pointe de muscade

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la muscade et assaisonnez. Incorporez le lait ainsi que les 2 œufs. Mélangez avec les doigts!! Une fois la pâte homogène, ajoutez le parmesan râpé. Formez une boule. Si la pâte colle, rajoutez de la farine et si elle est trop sèche humidifiez avec du lait. La pâte ne doit pas coller au doigts.
Étalez la pâte sur deux cm d'épaisseur. Puis découpez les scones avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre. Disposez ces-derniers sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonnez ces merveilles d'un peu d'oeuf battu.
Enfournez à four chaud à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient tous beaux! Laissez refroidir et dévorez!

samedi 2 mai 2009

Nouilles sautées à la japonaise

Le Yakisoba, littéralement "Nouilles sautées " est un plat populaire japonnais, et oui, il n'y a pas que les sushis au Japon! Ce plat est un peu l'équivalent du Hot-dog ou du sandwich français, il est cependant bien plus light et nettement meilleur! Il est notamment vendu lors des fêtes foraines et autres festivals. Ces nouilles sont accompagnées de viande (poulet, porc) et de légumes (carottes, choux, poireaux...). On peut bien sur varier les accompagnements selon ses goûts, ses envies et les saisons. J'ai testé deux variantes: la première avec des poivrons et la deuxième sans doute plus traditionnelle mais également exotique qui est inspirée du blog de Cléa. Avez-vous une préférence?

Ne vous inquiétez pas si vous faites trop de bruit en mangeant les nouilles: au Japon faire du bruit signifie que l'on apprécie! Alors oubliez les bonnes manières, et slurpez bien!

Yakisoba # 1

Ingrédients 4 personnes
-250 g de nouilles soba
- 500 g de filet de porc en tranches fines
- 2 cuillère à soupe d'huile végétale

- 1 gros oignon - 1 poivron rouge
- 1 poivron vert

- 140 g de chou chinois

- 60 ml de sauce tonkatsu

- 60 ml de sauce sukiyaki

Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, puis rincez-les à l'eau froide. Égouttez-les de nouveau. Réservez. Pendant ce temps, émincez les poivrons et l'oignon, puis coupez le chou en lanières. Découpez le porc en lamelles. Faites chauffer la moitié de l'huile dans le wok et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le du wok et réservez. Faites chauffer le reste de l'huile dans le wok et faites blondir l'oignon. Puis, ajoutez les poivrons et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ajoutez alors le chou et mélangez bien. Remettez le porc dans le wok, ajoutez-les nouilles et les sauces. Faites revenir le tout jusqu'à ce que le chou soit bien flétri.


Yakisoba 2#

Ingrédients: 4 personnes
- 250 g de nouilles soba
- 500 g de filet de porc en tranches fines
- 2 carottes et 1 oignon

- 1 chou chinois

- 200 g de germes de soja
- 20 g de champignons noirs déshydratés

- 60 ml de sauce tonkatsu
- 60 ml de sauce soja

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et égouttez les. Pelez les carottes et coupez les en julienne. Détaillez le chou chinois en lamelles. Mettez les champignons dans une casserole d'eau bouillante et laissez les pendant 5 min puis découpez les en lamelles. Coupez le porc en fines lamelles. Dans un wok, Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites suer l'oignon, puis ajoutez le porc. Lorsque la viande commence à dorer ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant quelques min puis baissez le feu. Lorsque les carottes sont cuites, ajoutez le chou chinois, les champignons, les germes de soja et les nouilles. Ajoutez les sauces et mélangez, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit flétri. Servez.


samedi 25 avril 2009

Cake au chèvre et pesto de pistaches

T'as une tache... Pistache [ ta grand-mère a des moustaches ] !!!

Vous n'avez sans doute pu échapper à cette plaisanterie dans votre enfance. Tout d'abord, vous vous êtes laissé(e) embobiner, et, dans la naïveté de l'enfance, vous êtes tombé(e) dans le panneau, plusieurs fois d'ailleurs ! Puis à votre tour, vous voulez jouer aux grands et faites, vous même, cette blague à vos principaux persécuteurs, ceux qui vous dominent : vos parents ! Malheureusement, ils ne sont pas nés de la dernière pluie, et ne se laissent pas faire! Voilà en plus qu'ils vous rient au nez ! Alors, ça y est, vous êtes déçu(e), vexé(e), pourquoi faut-il que les adultes aient toujours le dernier mot, d'abord ! C'est pô juste ! En ultime recours, vous vous attaquez à un innocent, tiens voilà justement votre p'tit frère qui joue tranquillement dans le salon... Vous passez à l'attaque et c'est lui qui fera les frais de votre frustration ! Pourquoi ceux sont toujours les plus faibles qui sont martyrisés? Pourquoi ne pas imaginer un monde où se serait les enfants qui commandent, hein ?

Allez, maintenant que nous sommes forts et puissants, replongeons dans nos souvenirs d'enfance...

Ingrédients: 6 à 8 personnes
- 3 œufs
- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 10 cl de lait

- 1 bûche de chèvre
Pour le pesto de pistache:
- 50 g de basilic

- 50 g de pistaches

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 40 g de parmesan
- Sel et poivre noir

Lavez le basilic. Mixez le avec les pistaches. Incorporez le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez le tout et assaisonnez. Réservez. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette. Mélangez tout en incorporant le lait. Coupez le chèvre en dés et farinez-les. Incorporez 4 cuillères à soupe (ou plus selon vos goûts) de pesto et le chèvre dans la préparation. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez à four chaud à 180°C pendant 40 min environ!

mardi 21 avril 2009

Bricks de légumes parfumés au gingembre

Voilà déjà un mois que le printemps a pointé le bout de son nez, les beaux jours commencent à arriver, bien que ces temps ci le ciel se soit montrer quelque peu colérique! Le printemps est pour moi synonyme de légèreté, fraicheur, couleurs... Les arbres fleurissent, les hirondelles reviennent, les oiseaux sifflent, les animaux sortent de leur profond sommeil, la nature reprend tout son charme... Bref, c'est ma saison préférée! Au printemps, on mange léger et on met l'accent sur les légumes. Du vert, oui mais avec une touche d'exotisme bien sur!

Ingrédients: 4 personnes
- 8 feuilles de brick
- 1 courgette
- 2 carottes
- 20g de champignons noirs déshydratés (on peut les remplacer par des champignons de Paris)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre

Épluchez les carottes et lavez les courgettes. Coupez les légumes en julienne puis faites les cuire à la vapeur 3 min. Dans une casserole remplie d'eau bouillante immergez les champignons noirs, laissez-les 5 à 10 min. Coupez-les ensuite en lamelles. Détaillez l'oignon en fines lamelles et hachez l'ail. Épluchez et râpez le gingembre. Dans une poêle, faites revenir à feu vif l'oignon, l'ail et le gingembre. Une fois cuits, ajoutez les légumes à la préparation, ainsi que les champignon. Ajoutez la sauce soja et assaisonnez. (Salez légèrement car la sauce soja est déjà très salée)
Déroulez une feuille de brick, déposez à deux centimètres du bord supérieur 2 cuillères de légumes, puis roulez délicatement la brick en serrant bien et repliez les bords. Recommencez avec les autres feuilles de brick. Badigeonnez les bricks d'oeuf battu et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés!


mercredi 15 avril 2009

Biscuits aux graines de Tournesol

Pourquoi ne pas faire plaisir à son palais tout en satisfaisant ses besoins nutritionnels? Les graines de tournesol possèdent de nombreuses vertus. Elles appartiennent à la famille des oléagineu tout comme ses amis; les graines de sésame, de courges, de lin et bien d'autres encore. Elles sont donc riches en lipides, ... HA, j'entends déjà les protestations...,alors rassurez vous, ils s'agit de bons acides gras (insaturés). Ces-derniers permettent notamment de lutter contre le cholestérol! En outre,elles apportent vitamines et minéraux à profusion. Comment résister alors à ces graines de folies?

Allez voir le dossier réalisé par Cléa sur ces petites graines sur marmiton! > ici

Les cacahuètes peuvent aller se rhabiller! Je vous propose ici des biscuits sympas parfaits pour l'apéro! Les graines de tournesol offrent à l'apéro un côté estival. Il suffit d'en croquer un pour pour s'envoler avec insouciance au soleil... Sentez le sable chaud sous vos pieds, une légère brise caresser votre peau et respirez cet air de liberté...

Ingrédients: 4 personnes
- 70 g de graines de tournesol
- 2 blancs d'œufs
- 70 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 75 g de farine + 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 250°C.
Mélangez les oeufs, la farine, le beurre fondu et l'huile d'olive. Ajoutez les 2/3 des graines de tournesol.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Disposez-y dessus des petits tas de pâte espacés. Parsemez de graines du reste de graines de tournesol. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que les biscuits dorent.

dimanche 12 avril 2009

Trendy verrines

Mesdames les verrines ont beaucoup de charme et ont de nombreux prétendants. Nul ne saurait donc les mépriser. Ces demoiselles se déclinent à l'infini et peuvent recevoir en leur sein nombre de gourmandises. Leurs couleurs éclatantes attirent tous les regards, et à nos tables, elles sont les bienvenues. Elles ont, cependant, du caractère et aiment à être admirer. C'est pourquoi de leur parure, il faut en prendre soin car une seule faute suffirait à les vexer vraiment. Superficielles mais pas seulement, puisque, si elles nous séduisent grâce à leurs parures, une fois que l'on y a gouté on ne peut leur résister.

Ingrédients: 6 à 8 verrines selon leur taille

- 1 boite de tomates séchées
- Quelques feuilles de mâche
- 200 g de chèvre frais

- 15 cl de crème liquide allégée

- 3 poignées de raisins secs blonds


Égouttez et mixez les tomates séchées. Mixez le chèvre avec la crème liquide. Ajoutez les raisins secs et mélanger. Lavez la mâche et retirez les tiges.
Pour le montage: Remplissez le fond des verrines une cuillère à soupe de la préparation au chèvre, Puis disposez une couche de tomates séchées. Répétez l'opération selon la taille de vos verrines. Terminez par quelques feuilles de mâche. Réservez au frais!

dimanche 5 avril 2009

Tarte du Mont Olympe

Une tarte poétique qui nous amène à 30000 km de la France. Avec cette tarte, on s'envole tout droit vers la Grèce. Et oui, il est possible de s'évader tout en restant dans sa cuisine! Cette tarte, un peu à la grecque, renferme beaucoup de saveurs. Les tomates séchées parfument agréablement cette tarte. Le résultat m'a séduit.

Ingrédients: 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 15 tomates séchées
- 300 g de fêta
- 3 œufs
- 3 cuillère à soupe de crème fraiche + lait
- Un bouquet de basilic
- 2 cuillères de parmesan

Préchauffez le four à 250°C.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Disposez dessus des lamelles de fêta. Détaillez les olives noires en petits morceaux et coupez les tomates séchées en fines lamelles. Ciselez le basilic. Disposez les tomates sur le fond de tarte. Dans un bol battez les œufs, la crème et un peu de lait. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez le basilic ciselé ainsi que les olives. Versez la préparation aux œufs sur la tarte et saupoudrez de parmesan.
Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée!


dimanche 29 mars 2009

Pizza Blanca Nieve

La pizza est aujourd'hui un plat mondialement connu. Depuis le 16ème siècle, à Naples, jusqu'à aujourd'hui ce plat s'est répandu dans le monde entier Les sociétés industrialisées en consomment plusieurs tonnes par ans! Par exemple, les État-Unis sont les plus gros mangeurs de pizza avec 12 tonnes/ans, puis suivent les français avec 10 tonnes, pour finir on retrouve sur la troisième marche du podium les italiens avec près de 9 tonnes! Mais comment expliquer cet engouementpour les pizza? Ce plat est relativement rapide à réaliser. De plus, contrairement à ce que l'on pourrait croire, manger des pizza est bon pour la santé car c'est un plat complet<(il ne faut tout de même pas en abuser!). Il y a bien sur les grands classiques Margherita, 3 fromages, 4 saisons, etc. mais il existe de nombreuses variantes. Tout est permis, alors laissez-vous guider par vos envies... Ainsi, lorsqu'on voit la gamme variée de pizza que l'on peut réaliser, il semble étonnant que ce mot désigne une personne ennuyeuse!

Ingrédients: 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 250 g de mascarpone
- 200 g de parmesan
- 150 g de gorgonzola
- Origan


Déroulez la pâte à pizza.
Tartinez-la généreusement de mascarpone. Coupez les fromages en lamelles et disposez sur la pizza des tranches de gorgonzola et de parmesan en alternance. Saupoudrez d’origan et enfournez !