Moelleux au pesto de noix et coeur de chèvre

La rentrée approche à grands pas, demain j'emménage à Lyon. Ma vie d'étudiante indépendante va bientôt commencer! Bien que je ne sois pas pressée de reprendre le travail, l'approche de cette nouvelle vie m'excite!
Entre les derniers préparatifs, les derniers au revoir aux amis, les valises, peu de temps à consacrer à mon blog, malheureusement. Avant de partir, j'ai néanmoins fait un dernier tour dans ma cuisine!

Ingrédients: Pour 6 moelleux
- 3 œufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chèvre pas trop sec
Pour le pesto:
- 60 g de basilic
- 50 g de noix
- 40 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation du pesto. Ciselez le basilic et mixez le avec les noix. Ajoutez l'huile et le parmesan, mélangez bien.
Battez les œufs en omelette. Mélangez la farine avec la levure et incorporez les œufs battus. Ajoutez le yaourt nature, mélangez bien. Pour finir mélangez cette préparation avec le pesto.
Beurrez des moules et remplissez-le de pâte au 3/4.
Coupez le chèvre en gros dés, en enfoncez un morceau de fromage dans chaque moule.Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

*En tant qu'étudiante j'aurais certainement peu de temps pour cuisiner, et il me sera d'ailleurs impossible de réaliser des recettes élaborées vu l'extrême simplicité de ma cuisine à Lyon! Cependant, j'essaierai tout de même de cuisiner les weekend où je rentrerai à la maison et pendant les vacances. Alors, n'hésitez pas à venir jetez un coup d'œil de temps en temps sur le blog pour découvrir une nouvelle recette et avoir de mes nouvelles, si je survis au rythme soutenu de la prépa! D'ici là je vous souhaite une agréable rentrée, bien que les reprises soient toujours difficiles! Et bonne chance à tous les étudiants! A très bientôt je l'espère!

Pakoras au caviar d'aubergines

Les pakoras sont des beignets de légumes indiens. Dans de nombreuses recettes, ils sont cuits dans un grand bain de friture, ce qui m'avait toujours dissuadé d'en préparer. Je n'avais pas repensé à cette spécialité jusqu'à ce que Cicerolle nous propose une cuisson sans friture. Le déclic a été immédiat, et me voilà parti dans la confection de pakoras aux saveurs orientales avec un caviar d'aubergines épicé. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Les beignets sont moelleux et goûteux.
Le caviar d'aubergines peut également être déguster sur des tartines de pain grillés ou des petits pains indiens.

Ingrédients: Pour 2o pakoras
Pour la pâte:
- 100 g de farine de poix chiche
- 40 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 30 cl d'eau
Pour le caviar d'aubergine:
- 2 aubergines
- 2 piments doux
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'épices: curry, cumin, curcuma, paprika
- Sel et Poivre

Préparation de la pâte. Délayez la levure dans l'eau. Mélangez les farines et ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit frais.
Préparation du caviar d'aubergines. Épluchez les aubergines, coupez les en dés et cuisez les à la vapeur 6 à 8 minutes ou faites les revenir dans de l'huile d'olive. Une fois les aubergines cuites, mixez les avec les piments et les tomates séchées. Incorporez les épices et assaisonnez à votre goût.
Confection des pakoras. Mélangez le caviar avec la pâte. Déposez des petits tas de pâte dans une poêle légèrement huilée et faîtes cuire à feu vif environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Galette de semoule à l'italienne

Quand j'étais petite, ma maman me faisait parfois de la semoule au lait parfumé à la fleur d'oranger, notamment lorsque j'étais malade ou que j'avais un chagrin. Je me rappelle parfaitement de son parfum.
Si je vous partage mon souvenir, c'est que aujourd'hui, j'ai voulu faire une galette conviviale. Pour les ingrédients aucun problème: dans le placard, des tomates séchées et dans le frigo de la mozzarella, allez hop une galette aux accents du Sud. En farfouillant plus profondément dans mon placard, j'ai aperçu une boîte de semoule fine laissée à l'abandon, alors aussitôt mes souvenirs d'enfance sont remontés à la surface, je sentais presque l'odeur de la fleur d'oranger! Cette semoule qui ne demandait qu'à être cuisiner me faisait de la peine alors j'ai eu l'idée d'utiliser de la semoule dans ma galette, le résultat est très satisfaisant. La semoule et la mozzarella confèrent à la galette un fondant incomparable. Cette galette, gorgée de soleil, convient très bien à un repas d'été. Qui plus est, elle est relativement nourrissante alors après une après midi à la piscine ou bien une randonnée, elle est très appréciable! Avec ses parfums d'Italie, on se sent vraiment en vacances.

Ingrédients: 4 à 6 personnes
- 100 g de semoule fine
- 40 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 30 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 bocal de tomates séchées
- 200 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Sel et poivre

Faites cuire la semoule en suivant les indications inscrites au dos du paquet. Puis mélangez, l'eau avec la farine, la levure et la semoule cuite (refroidie). Ajoutez le lait, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant pour enlever l'excèdent d'huile. Détaillez les en petits morceaux et ciselez le basilic. Râpez ensuite la mozzarella.
Incorporez les tomates séchées, la mozzarella et le basilic à la pâte. Assaisonnez. Ajoutez l'oeuf battu.
Versez la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée sur feu vif. Faîtes la cuire environ 4 minutes des deux cotés. La galette doit être dorée, mais l'intérieur reste fondant.
(Si vous préférez une structure plus ferme, diminuez la quantité de lait ou supprimez-le de la recette.)

Minis pizzas au pesto de courgettes, mozzarella et crottins de chèvre

Les pizzas à base de coulis de tomates me lassent un peu. Je préfère les pizzas plus originales, à base de légumes, de tapenade, de crème... Il y a quelques temps j'avais repéré sur le blog de Pich à la fraise une tarte fine au pesto de courgettes qui m'avait séduite. Je me suis rappelé de cette découverte alors que je réfléchissait à la confection d'une pizza de saison. J'y ai ajouté de la mozzarella et des crottins de chèvre. Au final, la pizza est vraiment fondante et très parfumée. Quant à la pâte, elle est relativement épaisse mais très moelleuse, je n'ai pas été déçue.

Ingrédients: Pour 10 minis pizzas
Pour la pâte à pizza:
- 250 g de farine T 55
- 150 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
Pour le pesto:
- 320 g de courgettes
- 60 g d'amandes non mondées
- 8 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50 g de mascarpone
- 2 crottins de chèvre
- 200 g de mozzarella

Préparation de la pâte à pizza. Versez la levure dans l'eau tiède et laissez la se diluer. Mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et l'eau avec la levure. Mélangez. Posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez la pendant environ 10 minutes. Puis laissez la reposer 1h dans un saladier propre recouvert d'un torchon (dans un endroit frais).
Préparation du pesto. Lavez les courgettes et mixez les avec les amandes, l'ail et le basilic. Le pesto doit rester granuleux. Ajoutez alors l'huile et le parmesan. Assaisonnez.
Confection des minis pizzas. Préchauffez le four à 220°C. Formez un boudin avec la pâte, et découpez 10 tranches. Façonnez des disques avec la paume de la main et disposez les sur une plaque allant au four. Tartinez chaque disque d'un peu de mascarpone. Puis répartissez le pesto de courgette aux amandes sur les pizzas. Coupez les fromages en dés et disposez les en alternance sur les minis pizzas. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit coloré.

Tagliatelles au pesto, poulet pané au parmesan et chèvre frais

Dans chaque famille, on observe quelques "traditions", et la mienne n'échappe pas à la règle. Il est parfois difficile d'innover chaque semaine les repas et de cuisiner original surtout lorsque que l'on manque de temps et que l'on est fatigué après une journée de travail. Alors à la maison, le dimanche c'est salade de pâtes, un plat complet, équilibré et rapide à préparer. Bien que l'on soit en vacances, nous avons gardé cette habitude. Cette fois, j'ai décidé de m'y coller et de changer un peu de nos salades classiques avec une salade chaude et estivale au pesto composé de basilic fraichement cueilli, c'est meilleur!

Ingrédients: 4 personnes
- 400 g de Tagliatelles
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de chèvre frais
- 4 blancs de poulet
- 75 g de parmesan
Pour le pesto:
- 75 g de feuilles de basilic
- 50 g d'amandes
- 30 g de parmesan râpé
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre

Lavez les feuilles de basilic et séchez les. Puis mixez le basilic avec les amandes et l'ail. Ajoutez alors le parmesan et l'huile d'olive, assaisonnez et mélangez bien.
Détaillez les blancs de poulet en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Coupez également le chèvre frais en petits dés. Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications inscrites au dos du paquet.
Pendant ce temps, roulez chaque morceau de poulet dans le parmesan de façon à bien les enrober de fromage. Dans une poêle, faites revenir en plusieurs fois le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Après avoir égoutté les pâtes, mélangez les au pesto. Ajoutez les tomates, le chèvre en dés puis le poulet pané. Servez dans des assiettes et décorez de basilic et d'amandes effilées.

Un prix!

Je suis très heureuse d'avoir reçu ce nouveau prix. C'est Liz de La cuisine quelle aventure qui me l'a dédié. J'ai découvert son blog il y a quelque temps et depuis je le suis régulièrement. Il regorge de recettes sympas et il me permet d'améliorer mon anglais et mon espagnol qui plus est! (Merci Liz!) Il s'agit ici de dévoiler 7 facettes de sa personnalité. Je dois dire que c'est un peu intimidant de se dévoiler, d' écrire des choses personnelles sur soi, de donner des informations qui pourront être lues par de nombreux internautes. Cependant, au fil du temps mon blog a pris de plus en plus d'importance à mes yeux. En effet, un blog de cuisine n'est pas seulement un où l'on expose ses recettes. C'est également une manière d'échanger avec des personnes différentes partageant néanmoins la même "passion". J'ai beaucoup appris depuis sa création. Voilà pourquoi j'ai décidé de me prêter au jeu.

1. Obstinée. Mes proches m'ont souvent reprochés ce trait de caractère. Déjà petite je refusais que l'on m'aide à nouer mes lacets et tenais à réussir seule cette opération. Cela dit je pense que ce "défaut" m'a été bénéfique puisqu'il m'a incité à persévérer et à ne jamais déclarer forfait. Bien sur depuis mon entêtement à faire mes lacets, j'ai parcouru beaucoup de chemin,je suis souvent tombée mais à chaque fois je me suis relevée. Ainsi lorsque je me fixe un objectif, je fais tout ce qui est en mon pouvoir pour l'atteindre.
2. Réservée. Voilà mon plus grand défaut à mes yeux. Mon manque de confiance m'empêche d'être parfaitement à l'aise en public. Je tente néanmoins de vaincre cette timidité. Je me dois de préciser que malgré ce trait de caractère je ne suis pas pour autant associable!
3. Sérieuse. Je pense qu'il y a un temps pour s'amuser et un autre pour le travail, les études. J'aime me divertir, bien sur, qui n'aime pas? Cependant, je pense que les études sont très importantes. L'année prochaine j'irai en prépa scientifique à Lyon. Je suis ravie car j'ai atteint l'objectif que je m'étais fixé.
   
4. Sortir. Outre le travail, il y a les loisirs comme je l'ai précisé précédemment. J'aime sortir avec mes amis, plaisanter, aller au cinéma...
5. La cuisine. Petite, je n'étais pas tellement intéressée par la cuisine, c'est plutôt ma soeur qui faisait les quiches à la maison! Cette passion m'a été communiquée par ma meilleure amie. Elle m'avait invité à passer une semaine chez elle. Je me souviens que nous avions passé une après-midi entière à cuisiner car sa famille attendait des invités. (diverses tartelettes salées, tarte aux fraises et gâteau au chocolat). A la fin, j'étais couverte de farine! Finalement, les invités ne sont pas venus mais nous nous sommes tout de même régalés! En rentrant à la maison, j'ai commencer à cuisiner. Au départ, je ne faisais que suivre des recettes trouvées dans des livres ou sur internet puis je me suis mise à en inventer, à créer et mon blog est arrivé! Alors je la remercie pour cette découverte!
6. Sensible. Je prends souvent les choses très à cœur et me laisse facilement submerger par mes émotions.
7. Gentille. Je fais toujours attention à ne pas blesser les gens qui m'entourent. Ces-derniers pourront toujours compter sur moi quoi qu'il advienne. Je suis à l'écoute de mes amis et j'essaye de les conseiller le mieux que je peux. Si il y a des défauts que je ne peux tolérer ce sont bien la méchanceté, parfois gratuite, et l'hypocrisie
   

Ce n'est pas chose facile de remettre un prix car il est difficile de choisir les blogs auxquels le décerner. Je remets ce prix à vous tous pour votre talent, votre originalité et votre partage. vous si vous le souhaitez de vous prêter au jeu. D'autre part, ayant été taguée par Kalyo, je vous promets de choisir quelques blogs.

Flans aux aubergines et graines de tournesol

Oui, oui, je suis toujours en vie! Seulement, c'est les vacances alors entre la plage, sorties entre copines, piscine, virées en ville, nul temps de s'ennuyer et même de cuisiner... Je reviens cependant avec une recette légère comme il se plait en cette saison.
J'ai repris la base des flans poivron et chèvre. Les graines de tournesol se marient très bien avec les aubergines et apportent une douceur incomparable aux flans.

Ingrédients: Pour 10 petits flans
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les aubergines grossièrement et faites les cuire à la vapeur 6 minutes. Puis salez les et laissez dégorger avant de les mixer.
Battez les oeufs avec la crème liquide et la maïzena. Ajoutez la purée d'aubergine. Mixez les graines de tournesol et incorporez les à la préparation.
Beurrez des moules à muffins et versez y la préparation. Enfournez à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.