Cake aux pommes, flocons d'avoine et sésame

Je vous propose ma dernière recette des vacances avant de reprendre les cours demain ... =(
Je l'ai fait un peu trop cuire à mon goût, mais je rejette la faute sur ma dissertation (et oui j'ai encore du français cette année!), car plongée dans ma réflexion je n'ai pas vu le temps s'écouler! Enfin rassurez vous, il était tout de même très bon et a vite été englouti! Par ailleurs si vous désirez philosopher sur l'argent et la violence, je vous laisse le champs libre....! ;)

Ou vous pouvez aussi goûter ce cake super forme!

Ingrédients:
- 3 pommes
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 180 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2 bonnes cuillères à soupe de graines de sésame
- Entre 50 et 100 g de flocons d'avoine

Préparation:
Équeutez et épluchez les pommes, coupez les en petits morceaux. Faites les caramélisez avec un peu de sucre.
Cassez les oeufs, battez les en omelette. Puis ajoutez le beurre fondu, la farine, le sucre et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les flocons d'avoine et les graines de sésame, mélange le tout.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez jusqu'à ce que le cake soit doré. Surveillez la cuisson avec une lame de couteau; celle-ci doit ressortir légèrement humide.
Attention, à ne pas oubliez votre montre si vous philosophez!

Couscous de poix chiche et Curry

Non, non je vous rassure je ne suis pas morte, fatiguée, surchargée mais en vie! La prépa m'a éloignée de mes fourneaux et de la blogosphère culinaire mais je profite de ces vacances bien méritées pour faire un tour dans ma cuisine!
Cette recette est tirée du livre Salades pour changer, édition Marabout Chef, offert par mon grand-petit frère à Noël dernier.

Ingrédients:
- 125 mL de bouillon de poule
- 125 mL d'eau
- 1 cc de curry
- 400 g de poix chiches en boîte rincés et égouttés
- 200 g de couscous (grain moyen)
- 200 g de fêta émietté
- 1 jus de petit citron
- 20 g de feuilles de coriandre hachées

Préparation:
Versez l'eau, le bouillon de poule, le curry dans une petite casserole, et portez à ébullition.
Versez le mélange eau-bouillon-curry sur le couscous. Couvrez et laissez reposer 5 min jusqu'à absorbtion du liquide. Puis aérez la semoule à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les ingrédients restants et mélangez.

Moelleux au pesto de noix et coeur de chèvre

La rentrée approche à grands pas, demain j'emménage à Lyon. Ma vie d'étudiante indépendante va bientôt commencer! Bien que je ne sois pas pressée de reprendre le travail, l'approche de cette nouvelle vie m'excite!
Entre les derniers préparatifs, les derniers au revoir aux amis, les valises, peu de temps à consacrer à mon blog, malheureusement. Avant de partir, j'ai néanmoins fait un dernier tour dans ma cuisine!

Ingrédients: Pour 6 moelleux
- 3 œufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de chèvre pas trop sec
Pour le pesto:
- 60 g de basilic
- 50 g de noix
- 40 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation du pesto. Ciselez le basilic et mixez le avec les noix. Ajoutez l'huile et le parmesan, mélangez bien.
Battez les œufs en omelette. Mélangez la farine avec la levure et incorporez les œufs battus. Ajoutez le yaourt nature, mélangez bien. Pour finir mélangez cette préparation avec le pesto.
Beurrez des moules et remplissez-le de pâte au 3/4.
Coupez le chèvre en gros dés, en enfoncez un morceau de fromage dans chaque moule.Enfournez pour environ 20 minutes. Surveillez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

*En tant qu'étudiante j'aurais certainement peu de temps pour cuisiner, et il me sera d'ailleurs impossible de réaliser des recettes élaborées vu l'extrême simplicité de ma cuisine à Lyon! Cependant, j'essaierai tout de même de cuisiner les weekend où je rentrerai à la maison et pendant les vacances. Alors, n'hésitez pas à venir jetez un coup d'œil de temps en temps sur le blog pour découvrir une nouvelle recette et avoir de mes nouvelles, si je survis au rythme soutenu de la prépa! D'ici là je vous souhaite une agréable rentrée, bien que les reprises soient toujours difficiles! Et bonne chance à tous les étudiants! A très bientôt je l'espère!

Pakoras au caviar d'aubergines

Les pakoras sont des beignets de légumes indiens. Dans de nombreuses recettes, ils sont cuits dans un grand bain de friture, ce qui m'avait toujours dissuadé d'en préparer. Je n'avais pas repensé à cette spécialité jusqu'à ce que Cicerolle nous propose une cuisson sans friture. Le déclic a été immédiat, et me voilà parti dans la confection de pakoras aux saveurs orientales avec un caviar d'aubergines épicé. Le résultat est à la hauteur de mes espérances. Les beignets sont moelleux et goûteux.
Le caviar d'aubergines peut également être déguster sur des tartines de pain grillés ou des petits pains indiens.

Ingrédients: Pour 2o pakoras
Pour la pâte:
- 100 g de farine de poix chiche
- 40 g de farine de blé
- 1 sachet de levure
- 30 cl d'eau
Pour le caviar d'aubergine:
- 2 aubergines
- 2 piments doux
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'épices: curry, cumin, curcuma, paprika
- Sel et Poivre

Préparation de la pâte. Délayez la levure dans l'eau. Mélangez les farines et ajoutez l'eau avec la levure. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit frais.
Préparation du caviar d'aubergines. Épluchez les aubergines, coupez les en dés et cuisez les à la vapeur 6 à 8 minutes ou faites les revenir dans de l'huile d'olive. Une fois les aubergines cuites, mixez les avec les piments et les tomates séchées. Incorporez les épices et assaisonnez à votre goût.
Confection des pakoras. Mélangez le caviar avec la pâte. Déposez des petits tas de pâte dans une poêle légèrement huilée et faîtes cuire à feu vif environ 2 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Galette de semoule à l'italienne

Quand j'étais petite, ma maman me faisait parfois de la semoule au lait parfumé à la fleur d'oranger, notamment lorsque j'étais malade ou que j'avais un chagrin. Je me rappelle parfaitement de son parfum.
Si je vous partage mon souvenir, c'est que aujourd'hui, j'ai voulu faire une galette conviviale. Pour les ingrédients aucun problème: dans le placard, des tomates séchées et dans le frigo de la mozzarella, allez hop une galette aux accents du Sud. En farfouillant plus profondément dans mon placard, j'ai aperçu une boîte de semoule fine laissée à l'abandon, alors aussitôt mes souvenirs d'enfance sont remontés à la surface, je sentais presque l'odeur de la fleur d'oranger! Cette semoule qui ne demandait qu'à être cuisiner me faisait de la peine alors j'ai eu l'idée d'utiliser de la semoule dans ma galette, le résultat est très satisfaisant. La semoule et la mozzarella confèrent à la galette un fondant incomparable. Cette galette, gorgée de soleil, convient très bien à un repas d'été. Qui plus est, elle est relativement nourrissante alors après une après midi à la piscine ou bien une randonnée, elle est très appréciable! Avec ses parfums d'Italie, on se sent vraiment en vacances.

Ingrédients: 4 à 6 personnes
- 100 g de semoule fine
- 40 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 30 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 bocal de tomates séchées
- 200 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Sel et poivre

Faites cuire la semoule en suivant les indications inscrites au dos du paquet. Puis mélangez, l'eau avec la farine, la levure et la semoule cuite (refroidie). Ajoutez le lait, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant pour enlever l'excèdent d'huile. Détaillez les en petits morceaux et ciselez le basilic. Râpez ensuite la mozzarella.
Incorporez les tomates séchées, la mozzarella et le basilic à la pâte. Assaisonnez. Ajoutez l'oeuf battu.
Versez la pâte dans une poêle chaude légèrement huilée sur feu vif. Faîtes la cuire environ 4 minutes des deux cotés. La galette doit être dorée, mais l'intérieur reste fondant.
(Si vous préférez une structure plus ferme, diminuez la quantité de lait ou supprimez-le de la recette.)

Minis pizzas au pesto de courgettes, mozzarella et crottins de chèvre

Les pizzas à base de coulis de tomates me lassent un peu. Je préfère les pizzas plus originales, à base de légumes, de tapenade, de crème... Il y a quelques temps j'avais repéré sur le blog de Pich à la fraise une tarte fine au pesto de courgettes qui m'avait séduite. Je me suis rappelé de cette découverte alors que je réfléchissait à la confection d'une pizza de saison. J'y ai ajouté de la mozzarella et des crottins de chèvre. Au final, la pizza est vraiment fondante et très parfumée. Quant à la pâte, elle est relativement épaisse mais très moelleuse, je n'ai pas été déçue.

Ingrédients: Pour 10 minis pizzas
Pour la pâte à pizza:
- 250 g de farine T 55
- 150 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
Pour le pesto:
- 320 g de courgettes
- 60 g d'amandes non mondées
- 8 feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 50 g de mascarpone
- 2 crottins de chèvre
- 200 g de mozzarella

Préparation de la pâte à pizza. Versez la levure dans l'eau tiède et laissez la se diluer. Mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et l'eau avec la levure. Mélangez. Posez la pâte sur le plan de travail et pétrissez la pendant environ 10 minutes. Puis laissez la reposer 1h dans un saladier propre recouvert d'un torchon (dans un endroit frais).
Préparation du pesto. Lavez les courgettes et mixez les avec les amandes, l'ail et le basilic. Le pesto doit rester granuleux. Ajoutez alors l'huile et le parmesan. Assaisonnez.
Confection des minis pizzas. Préchauffez le four à 220°C. Formez un boudin avec la pâte, et découpez 10 tranches. Façonnez des disques avec la paume de la main et disposez les sur une plaque allant au four. Tartinez chaque disque d'un peu de mascarpone. Puis répartissez le pesto de courgette aux amandes sur les pizzas. Coupez les fromages en dés et disposez les en alternance sur les minis pizzas. Enfournez à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit coloré.

Tagliatelles au pesto, poulet pané au parmesan et chèvre frais

Dans chaque famille, on observe quelques "traditions", et la mienne n'échappe pas à la règle. Il est parfois difficile d'innover chaque semaine les repas et de cuisiner original surtout lorsque que l'on manque de temps et que l'on est fatigué après une journée de travail. Alors à la maison, le dimanche c'est salade de pâtes, un plat complet, équilibré et rapide à préparer. Bien que l'on soit en vacances, nous avons gardé cette habitude. Cette fois, j'ai décidé de m'y coller et de changer un peu de nos salades classiques avec une salade chaude et estivale au pesto composé de basilic fraichement cueilli, c'est meilleur!

Ingrédients: 4 personnes
- 400 g de Tagliatelles
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de chèvre frais
- 4 blancs de poulet
- 75 g de parmesan
Pour le pesto:
- 75 g de feuilles de basilic
- 50 g d'amandes
- 30 g de parmesan râpé
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre

Lavez les feuilles de basilic et séchez les. Puis mixez le basilic avec les amandes et l'ail. Ajoutez alors le parmesan et l'huile d'olive, assaisonnez et mélangez bien.
Détaillez les blancs de poulet en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Coupez également le chèvre frais en petits dés. Faites cuire les tagliatelles al dente en suivant les indications inscrites au dos du paquet.
Pendant ce temps, roulez chaque morceau de poulet dans le parmesan de façon à bien les enrober de fromage. Dans une poêle, faites revenir en plusieurs fois le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Après avoir égoutté les pâtes, mélangez les au pesto. Ajoutez les tomates, le chèvre en dés puis le poulet pané. Servez dans des assiettes et décorez de basilic et d'amandes effilées.